In 1898 werd Spuistraat 274 herontworpen door architect Gerrit van Arkel in de Amsterdamse Art Nouveau-stijl. Het gebeeldhouwde steenwerk, de gebogen ijzeren details en de grote ramen waren kenmerkend voor gebouwen van ambachtelijke bedrijven. De compacte indeling van het interieur paste goed bij een traditionele bakkerij, met werkruimtes en ovens op lagere niveaus om warmte en ventilatie te reguleren.

Voordat de bakkerij de naam Egstorf droeg, werd zij gerund door ambachtslieden zoals D.C. Stähle, die werkten volgens de traditionele methoden van Amsterdamse bakkers. Decoratieve tegelpanelen toonden elke fase van het broodbakken. Deze vroege werkwijzen vormden de basis voor de identiteit van de bakkerij, die tot op de dag van vandaag behouden is gebleven.

Hans Egstorf kwam bij de bakkerij werken in een periode waarin de traditionele bakkerijtechnieken verder werden ontwikkeld. Hij verbeterde de consistentie van het deeg, de operatie van de ovens en de efficiëntie van het bakproces. Ook perfectioneerde Egstorf de stroopwafel door de textuur van de karamel en de perstechniek te standaardiseren.

Onder invloed van Egstorf groeide de bakkerij uit tot een geliefde plek in Amsterdam. De constante kwaliteit van de stroopwafels, croissants en het brood legde de basis voor de hoge standaard die tot op de dag van vandaag wordt gehandhaafd. Ook in de late uren, wanneer het uitgaansleven van de stad ten einde liep, kwamen Amsterdammers langs voor een warme snack uit de bakkerij.

De groeiende vraag leidde tot de opening van een grotere productiefaciliteit, terwijl de traditionele werkwijzen behouden bleven. Zo werd een bredere distributie mogelijk zonder concessies te doen aan de kwaliteit.

Hans Egstorf is uitgegroeid van één historische bakkerij tot meerdere vestigingen in Amsterdam, ondersteund door een eigen productiefaciliteit. Traditionele methoden staan centraal in ons dagelijkse vakmanschap, terwijl we in de hele stad stroopwafels bakken voor liefhebbers. Via www.stroopwafel.com worden onze stroopwafels inmiddels wereldwijd verzonden, waardoor een Amsterdamse traditie met mensen over de hele wereld wordt gedeeld.